Tortilla Española

Sin lugar a dudas, este es uno de mis platos favoritos y el más popular de España! Se puede disfrutar a cualquier hora del dia y aunque requiere un poco de práctica para hacerlo, cuando se logra es una delicia!! Se la aprendí a hacer a una amiga Bogotana casada con español quien es una maravillosa cocinera y toda una experta en el tema.

Se puede comer caliente, tibia o fria, como Tapa o acompañamiento para cualquier otro plato.

La mejor Tortilla de Papa que me comí cuando visité España es la del Mercado San Miguel en Madrid, muy cerca de la Plaza Mayor. Absolutamente deliciosa!!!

Champiñones Al Horno

Hoy preparé estos champiñones muy facil y rápido, se pueden comer solos como entrada, o como acompañamiento para una carne ó pollo asados. Son muy saludables y hacerlos al horno hace que retengan todo su sabor.

INGREDIENTES:

1 caja de Champiñones grandes
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Aceite de Oliva
1 Limón amarillo (jugo)

PREPARACION:

En una fuente para el horno, colocar los champiñones partidos en cuartos, de manera que queden unos separados de otros.

Sasonar con sal y pimienta al gusto y chorritos de aceite de oliva.

Precalentar el horno en Broil, y cuando este bien caliente, colocar la fuente debajo de la rejilla.
Dejar dorar por 8 minutos

Sacarlos, dejar reposar unos minutos y al servir echar unos chorritos de jugo de limón.

Berenjenas Capresse

Torre de Berenjenas Crocantes a la Capresse (Breaded eggplant stack)

Esta receta la probé por primera vez en el Restaurante Figs de Todd English en el Macy's del Mall de Palm Beach Gardens y es absolulatmente deliciosa, tiene la frescura de una ensalada Capresse con el sabor delas Berenjenas apanadas fritas y crocantes, muy ricas.... servidas con reduccion de vinagre balsámico.

Esta es la Receta para (2):

INGREDIENTES:

2 tomates grandes maduros
8 tajadas de queso mozzarella de bola
hojas de Albahaca
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
1 Berenjena grande tajada gruesa
Harina - huevo y miga de pan tipo Panko para apanar las berenjenas
Vinagre balsámico (reducción a fuego lento hasta espesar).

PROCEDIMIENTO:

Tajar las berenjenas en rodajas de 3/4 de cm de ancho

Alistar la Harina, el huevo batido  como para pericos y la miga Panko en platos separados.

Ir metiendo las tajadas de berenjenas primero en harina, luego en el huevo y finalmente en la miga, escurriendo bien las berenjenas antes a cada paso.

Poner al fuego una sarten con aceite de oliva y calentar a fuego medio-bajo.

Ir dorando las berenjenas unos 3 minutos por cada lado cuidando de que no se doren demasiado.

Hacer la reduccion de vinagre balsámico, poniendo una taza de vinagre balsamico a fuego lento hasta que reduzca a la mitad de su cantidad.

Tajar el tomate y el queso mozzarella y comenzar el montaje de la torre alternando bejernejas, queso, tomate y albahaca hasta formar la torre completa. Entre cada capa sasonar con sal marina y pimienta recien molida.







 

Pasar la torre a un plato y rociar con la reduccion de aceite balsamico y aceite de oliva.

Servir inmediatamente.